-Inhiba bacteriile acetice, care otetesc. Soarta naturala a sucului de struguri este sa devina vin, apoi otet. Dioxidul de sulf le permite vinificatorilor sa opreasca acest proces natural la starea de „vin", impiedicandu-l sa mearga mai departe pe linia putrezirii.-Inhiba bacteriile lactice -Ajuta la stabilizarea culorii in vinurile rosii. Sulfitarea ușoară. În cazul vinurilor albe seci și sănătoase folosim la 100 L must sau vin 1-1,5 g sulf sau 4-5 g metabisulfit de potasiu ori 2-2,5 g dioxid de sulf în soluție. Sulfitarea moderată. Folosim la 100 L must sau vin între 2 și 2,5 g sulf sau 7-10 g metabisulfit de potasiu, ori 3,5-5 g dioxid de sulf în soluție. Tratamentul cu conservant alimentar SO2 6% se realizeaza odata cu zdrobirea strugurilor si obtinerea Este nociv dioxidul de sulf din vin? În cantitatea în care dioxidul de sulf este prezent în vin, nu este capabil să dăuneze sănătății. Îndepărtarea substanței din corp este efectuată de sistemul genito-urinar. Efectele secundare pot apărea numai cu consumul excesiv de băutură și prezența contraindicațiilor. Dioxidul de sulf liber in vin (Metoda Ripper modificata) Introducere Dioxidul de sulf se intalneste in vin atat sub forma libera , SO 2 cat si legat de acetaldehida. Prin insumarea celor doua forme rezulta cantitatea "totala" de dioxid de sulf. SO 2 legat este eliberat prin tratarea probei de vin cu o solutie NaOH 1M. CARACTERISTICI Asigură Fermentația Controlată A Vinului. Soluția De Dioxid De Sulf Se Folosește În Următoarele Situații: - Înainte De Zdrobitul Strugurilor, În Doză De 0,7 - 1L La Tona De Struguri. - La Terminarea Fermentației, După Ce Vinul S-A Tras După Drojdie, În Doza De 0,7 - 1L La 1.000 L Vin. CRbtG.

dioxid de sulf pentru vin